2021公共营养师经典例题5章

发布时间:2021-12-03
2021公共营养师经典例题5章

2021公共营养师经典例题5章 第1章


我国轻劳动强度成人男性蛋白质推荐摄入量为( )。

A.75g/d

B.80g/d

C.90g/d

D.100g/d

正确答案:A
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以下哪种食品是国家明令禁止食用的( )

A.割香螺

B.鲫鱼

C.鲳鱼

正确答案:A


胃是重要吸收器官,吸收能力很强。( )

正确答案:×
【考点】胃的吸收特点
胃的吸收能力较弱,在正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。


下列食物中,属于油脂类坚果的有( )。

A.松子

B.核桃

C.莲子

D.腰果

E.银杏

正确答案:ABD
【考点】油脂类坚果
油脂类坚果包括核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等。


促进非血红素铁吸收的因素为()。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子

正确答案:D


2021公共营养师经典例题5章 第2章


维生素B2缺乏引起婴儿惊厥。( )

正确答案:×
【考点】维生素B2缺乏
婴儿惊厥是由于钙缺乏而引起的。


动植物食物平衡膳食结构主要以日本为代表。( )

正确答案:√


( )不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。

A. 收集现有的统计资料

B. 访谈

C. 专题讨论

D. 入户动员

参考答案:D


社区居民基本情况调查表填写的工作准备不包括( )。

正确答案:D


下列属于儿童佝偻病的临床表现的是( )。

A.胸部筋骨串珠

B.夜惊

C.手足躅

D.出牙晚

E.罗圈腿

正确答案:ABCE
【考点】佝偻病的临床表现【解析】儿童佝偻病的临床表现如下:①神经精神症状:表现为多汗、夜惊、易激惹等,特别是入睡后头部多汗,由于汗液刺激,患儿经常摇头擦枕,形成枕秃或环形脱发。②骨骼表现:可出现颅骨软化,肋骨串珠、胸廓畸形(1岁以内的患儿形成赫氏沟,2岁以上患儿可见有鸡胸、漏斗胸)、四肢及脊柱上下肢因承重而弯曲变形等病症。③其他表现:发育不良、神情呆滞、呼吸运动受限制、容易继发肺部感染和消化系统功能障碍。


2021公共营养师经典例题5章 第3章


大豆中的蛋白质含量为35%—40%,是植物性食物中蛋白质含量( )的。

A.最低

B.中等

C.最高

D.适中

正确答案:C
C【解析】大豆中的蛋白质含量为植物性食物蛋白质含量最高的。


下面哪种豆类蛋白质的消化率最高?( )

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽

正确答案:C
C【解析】整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%,但加工成豆浆可达84.9%,豆腐可提高到92%~96%。


社区教育的基本交流模式有( )。

A.单向交流

B.双向交流

C.逆向式交流

D.参与式交流

E.大众交流

正确答案:ABDE
【解析】社区营养教育的基本交流模式包括:单向交流、双向交流、大众交流、参与式交流。


小麦胚中含量较多的维生素是( )。

A、硫胺素

B、核黄素

C、烟酸

D、维生素E

正确答案:D


安全摄入范围位于( )。

正确答案:C
【考点】安全摄人范围


2021公共营养师经典例题5章 第4章


我们平常所说的重量单位1两转换成国际单位是100g。( )

正确答案:×
1两=50g。


酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长,调整肠道菌相。(判断题)

正确答案:对
解析:乳酸菌进入肠道可抑制一些腐败菌的生长,调整肠道菌相,防止腐败胺类对人体的不良作用。


钙、铁、锌是人体必需的微量元素。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×
×【解析】铁、锌是人体必需的微量元素。


母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是 ( )。

A.中枢神经系统

B.骨骼系统

C.循环系统

D.内分泌系统

答案:A


若规定餐次比:早餐占25%、午餐40%、晚餐35%,某成年男性在膳食调查中没有吃早餐,只吃了午餐和晚餐,则该男性当天的人日数为( )。

A.0.25

B.0.65

C.0.75

D.1.0

正确答案:C
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2021公共营养师经典例题5章 第5章


1kJ能量相当于( )kcal。

A.4.184

B.418.4

C.0.239

D.239

正确答案:C
C


食物热效应是以( )的热效应为最高。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

正确答案:A
A【解析】食物热效应是指由于进食而引起能量消耗额外增加的现象,进食碳水化合物可使能量消耗增加5%~6%,进食脂肪增加4%~5%,进食蛋白质增加30%~40%。


维护企业信誉最重要的做法是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

正确答案:ACD
【考点】维护企业信誉的方法


单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是( )。

A.1:2

B.2:1

C.1.5:1

D.1:1

正确答案:D
D


三大产热营养素的产热量分别为:()

A.1g蛋白质=37.66千焦耳=9kal

B.1g蛋白质=16.74千焦耳=4kal

C.1g脂肪=37.66千焦耳=9kal

D.1g脂肪=16.74千焦耳=4kal

E.1g碳水化合物=16.74千焦耳=4kal

本题答案:B, C, E