2021公共营养师考试题库精选9节

发布时间:2021-08-20
2021公共营养师考试题库精选9节

2021公共营养师考试题库精选9节 第1节


盛装以下哪些物品的塑料袋,应标有“食品用”、“QS”等标识。( )

A.水果

B.生肉

C.熟食

D.肥皂

正确答案:ABC


不属于乳类的食品是( )

A、豆浆

B、酸酸乳

C、早餐奶

D、酸牛奶

正确答案:A


腰酸腿痛的亚健康症状,最好的改善措施是()。

A、工作适度,勿超负荷

B、合理运动

C、合理饮食

D、自我心理调适

本题答案:B


专项调查表根据调查内容和具体需要可分为一览表和单一表两种。其中单一表是专题调查研究常用的一种调查表。( )

正确答案:√


《中国食物成分表2002》中各种食物成分数据均为50g可食部食物成分含量。( )

正确答案:×
食物成分采用中文名称、英文名称或缩写两种方式来表示,各种食物成分数据均为lO09可食用部分食物中的成分含量(各种单体脂肪酸除外)。


2021公共营养师考试题库精选9节 第2节


下列说法错误的是( )。

A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数

B.物价—营养指数中的营养指三大营养素,用蛋白质含量表示

C.食物的价格高不一定营养价值就高

D.食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小

正确答案:B
B【解析】物价—营养指数中的营养物质指三大营养素,用能量来表示。


动植物食物平衡膳食结构主要以日本为代表。( )

正确答案:√


我国最常见的细菌性食物中毒原因是( )。

A.肉毒梭菌食物中毒

B.沙门氏细菌食物中毒

C.雪卡毒素中

D.以上选项都正确

正确答案:B
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当摄入氮和排出氮相等时,为零氮平衡。如摄入氮多于排出氮,则为()。而摄入氮少于排出氮时,为负氮平衡。

本题答案:正氮平衡


在人体内,钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有( )。

A.提供人体活动需要的能量

B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性

C.构成红细胞的主要成分

D.促进铁的吸收

正确答案:B
B


2021公共营养师考试题库精选9节 第3节


不符合高温环境下补充营养的原则( )。

A.碳水化合物供能不低于总能量58%

B.脂肪供能不低于总能量30﹪

C.蛋白质供能占总能量12﹪

D.30~40℃环境中温度每次增加1℃供能增加0.5%

正确答案:A
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维生素C(抗坏血酸)缺乏的症状有( )

A.牙龈肿胀出血

B.夜盲症

C.骨软化

D.下肢水肿

E.唇炎、舌炎

正确答案:A


营养教育并非仅仅传播营养知识,还应提供促使个体、群体和社会改变膳食行为所必需的营养知识、操作技能和服务能力。( )

正确答案:√
【考点】营养教育的目的


血浆维生素C含量( )μmol/L时说明维生素C缺乏。

正确答案:C


菌落总数可以预测()和评定食品****变质的程度。

A.食品耐贮藏期限

B.食品保洁程度

C.食品价格

D.食品变质率

正确答案:A


2021公共营养师考试题库精选9节 第4节


下列受躯体神经支配的有( )。

A.骨骼肌

B.心肌

C.体表结构

D.关节

E.平滑肌

正确答案:ACD
周围神经系统根据支配器官的性质分为躯体神经和内脏神经。躯体神经支配体表结构、骨、关节和骨骼肌,内脏神经支配内脏、心肌、平滑肌和腺体。


5岁以上儿童多采用( )指标评价生长发育。

正确答案:AC
对5岁以下的儿童,多采用2评分法;对5岁以上的儿童,采用标准差法或者百分位数法都可以。


婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。

正确答案:C
出生时胸围比头围小1~2cm。随着年龄的增长,胸廓的横径增长迅速,1岁左右胸围与头围大致相等,12~21个月时胸围超过头围。


以下哪种食物有“人造乳”之称( )。

A.牛奶

B.豆奶

C.酸奶

D.酸酸乳

正确答案:B


蔬菜水果在正常情况下,硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的,如果升高是由于( )。

正确答案:ABC
【考点】蔬菜水果的卫生问题正常生长情况下,蔬菜水果中硝酸盐与亚硝酸盐的含量是很少的,但在生长时干旱、收获后不恰当的环境下存放或腌制时,硝酸盐与亚硝酸盐的量即有所增加。


2021公共营养师考试题库精选9节 第5节


最适宜半乳糖血症患儿食用的食物为

A.牛奶

B.豆浆

C.奶粉

D.甜炼乳

E.无苯丙氨酸奶粉

参考答案:B


食物依据其性质的来源可分为()、()、()三大类。

本题答案:动物性食物;植物性食物;矿物性食物


学龄前儿童脂肪供能比以( )为最佳。

A.30%~35%

B.35%~40%

C.45%~50%

D.25%~30%

正确答案:A
A


学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30%~50%。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


毒蕈中毒多发生在少雨低温的秋冬季节。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


2021公共营养师考试题库精选9节 第6节


数据录入采用双轨录入后,错误的几率会升高。( )

正确答案:×
如果数据录入采用双轨录入的话,错误的几率会大大降低。


重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位( )

A.尾巴

B.头部

C.身体

D.内脏

正确答案:B


可乐型碳酸饮料含有( )。

正确答案:ABCD
可乐型碳酸饮料是指含有可乐、柠檬、月桂、香精,并以焦糖色或其他类似辛香的果香混合香气的碳酸饮料。


以植物性蛋白为原料的蛋白型固体饮料,其特征指标为总固形物。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×
以植物性蛋白为原料的蛋白型固体饮料,其特征指标为蛋白质含量。


引起沙门菌属食物中毒的食物主要是家庭自制豆制品。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×
×【解析】引起沙门菌属食物中毒的食物主要是动物性食品。


2021公共营养师考试题库精选9节 第7节


骨质疏松的老年人补钙的同时,应注意补充维生素D。()

本题答案:对


如何保证学龄前儿童的营养需要?

正确答案:


职业道德是社会道德体系的重要组成部分它一方面具有社会道德一般作用,另一方面又具有自身的特有作用,具体表现在()

A.调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象的关系

B.有助于维护和提高本行业的信誉

C.促进本行业的发展

D.有助于提高全社会的道德水平

E.有利于提高工作效率

正确答案:ABCD
基础P2


下列资料属于分类变量资料的是( )。

正确答案:A
分类变量亦称定性变量,一般无度量衡单位。分类变量是将观察单位按某种属性或类别进行分组,清点各组观察单位数所得的资料,如性别,人群血型的A、B、O、AB等。


关于高脂血症的营养治疗原则,下列说法中,哪一项是错误的( )

A.改变饮食习惯,要求食物多元化,多摄入谷类、蔬菜、水果等食物

B.保持体重,体重控制对预防和治疗高血症都有好处

C.每天将食盐量控制在6克以下

D.多摄入饱和脂肪酸

正确答案:D
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2021公共营养师考试题库精选9节 第8节


无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是( )。

A.细菌性食物中毒

B.有毒动、植物食物中毒

C.化学性食物中毒

D.霉变食物引起的食物中毒

正确答案:A


不可能使基础代谢水平升高的因素是()。

A.炎热

B.寒冷

C.摄食过多

D.精神紧张

E.饥饿

本题答案:E


( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。

正确答案:C
亚硝酸盐中毒轻者可仅有头晕、头痛、恶心、呕吐等症状;较重者口唇、指甲、全身皮肤微青紫;重者结膜面部及全身皮肤紫疳,心率快,嗜睡或烦躁不安;严重者昏迷、惊厥、大小便失禁,可因呼吸困难死亡。因出现皮肤青紫,故又称为“肠源青紫症”。


下列关于INQ的叙述,正确的是( )。

正确答案:ACDE


对新生儿白天喂养次数为8次左右。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√
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2021公共营养师考试题库精选9节 第9节


鱼类蛋白质生物价可达()。

A.85~90

B.60~70

C.95~98

D.75~85

本题答案:A


由于铁不能通过乳腺进入乳汁,一般情况下,乳母也没有因月经失铁,所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×
尽管铁不能通过乳腺进入乳汁,一般情况下,乳母也没有因月经失铁,但哺乳期仍需要较高的膳食铁的补充,目的是恢复孕期铁丢失。


营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。( )

正确答案:√
【考点】效益
营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。例如提高劳动生产率,增强智力、体力,延长寿命,提高生活质量及降低医疗保健成本等。


从事轻体力劳动的健康某成年男子,能量推荐摄入量为2400kcal/日,则编制此男子一目食谱时碳水化合物所提供的能量应为( )kcal。

正确答案:B
已知成人碳水化合物供给的能量在总能量中的比例为55%~65%,则碳水化合物供能(kcal)为:2400×55%~2400×65%(kcal)。


植酸可促进锌的吸收。( )

正确答案:×
膳食中存在许多不利于锌吸收的因素,如植酸、木质素、膳食纤维等。