2021公共营养师考试真题6章
2021公共营养师考试真题6章 第1章
从报架上拿报纸看完后，你最习惯的举动是( )
A.看完就走
B.把报纸放回原处
C.把报纸整理好后放到原处
D.叫办事员来整理
评估身体活动水平的标准有哪些？
干瘦型蛋白质-能量营养不良症（PEM）的主要原因是（ ）。
A.能量摄入不足
B.蛋白质摄入不足
C.脂肪摄入不足
D.维生素摄入不足
暂无解析，请参考用户分享笔记
牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（ ）。
A.1%
B.2%
C.3%
D.5%
C
针对不同人群，钙的适宜摄入量符合中国营养学会建议的有()。
A.孕晚期钙的适宜摄入量为1200mg/d
B.乳母膳食钙AI为1200mg/d
C.老年人钙的适宜摄入量为800～1000mg/d
D.成人钙的适宜摄入量为800mg/d
E.幼儿钙的适宜摄入量为800mg/d
下列成分属于α-淀粉酶限制因子的是（ ）。
2021公共营养师考试真题6章 第2章
混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（ ）。
A.4%～5%
B.5%～6%
C.10%
D.30%
混合膳食约增加基础代谢的10%。
氮平衡概念是指()。
A、摄入氮量大于排出氮量
B、摄入氮量小于排出氮量
C、摄入氮量等于排出氮量
D、摄入氮量与排出氮量之间的关系
老年性骨质疏松症主要与老龄化有关，多见于70岁以上的老年人，男女比例约为2：1。（ ）
此题为判断题(对，错)。
由于老年女性绝经后体内雌激素水平下降，骨质疏松症的发病率比男性高。
优质食用油不应有的特征是?( )
A、有悬浮物
B、没有沉淀物
C、清晰透明
D、油色发暗
公共营养师职业道德具有法律约束力。（ ）
此题为判断题(对，错)。
×【解析】公共营养师职业道德不具有法律约束力。
（ ）是机体为了维持营养状况在一段时间内平均每天必须“获得的”该营养素的量。
A.营养素平均需要量
B.营养素推荐摄入量
C.营养素需要
D.可耐受最高摄入量
暂无解析，请参考用户分享笔记
2021公共营养师考试真题6章 第3章
（ ）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。
A.动物性蛋白质和大豆蛋白质
B.动物性蛋白质和谷类蛋白质
C.谷类蛋白质和大豆蛋白质
D.动物性蛋白质和植物性蛋白质
A
胰岛素、肾上腺皮质激素和性激素都属于类固醇激素。（ ）
此题为判断题(对，错)。
胰岛素属于含氮类激素。
适用于暂时回避对方某些敏感问题或难以回答的问题的是（ ）。
氨基酸按化学结构式可分为（ ）。
【考点】氨基酸分类
中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（ ）为宜。
【考点】乳母膳食脂肪的摄入量《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为13%～15%，20%～30%，55%～60%。
有利于钙吸收的因素是()。
A、膳食纤维
B、植酸
C、乳糖
D、草酸
E、磷酸
2021公共营养师考试真题6章 第4章
就脂肪的种类和数量来说，牛乳和人乳差异不大，因此，牛乳是最佳的母乳替代品。（ ）
此题为判断题(对，错)。
×【解析】母乳中的脂肪种类和数量均比牛乳丰富。
黄曲霉毒素主要污染的食物包括（ ）。
A.蔬菜
B.咸肉
C.玉米
D.花生
E.水果
【考点】黄曲霉毒素主要污染的食物【解析】黄曲霉毒素主要污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等也有报道曾受到污染。
可通过加热来避免的食物中毒为()
A、四季豆中毒
B、河豚毒素中毒
C、赤霉病麦中毒
D、葡萄球菌肠毒素中毒
E、苦井水中毒
描述富裕型模式膳食特点错误的是（ ）。
A.谷类消费量小
B.动物性食品消费最大
C.奶和奶制品消费量大
D.食糖消费低
暂无解析，请参考用户分享笔记
沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是( )。
A.沙门菌食物中毒
B.肉毒杆菌食物中毒
C.致病性大肠杆菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，易引起（ ）。
A.缺乏功能性铁
B.缺乏维生素B12
C.生理性贫血
D.缺乏叶酸
C【解析】孕期血浆容积逐渐增加，红细胞和血红蛋白的量也增加，血浆容积和红细胞增加程度不一致，导致血红蛋白浓度高度、红细胞比容和红细胞计数下降，形成血液的相对稀释，称为孕期生理性贫血。
2021公共营养师考试真题6章 第5章
下列关于婴幼儿头顶至臂长和身长测量的叙述，错误的是（ ）。
头顶至臀长和身长分别对应于儿童的坐高和身高；婴幼儿需卧位测量；读数应保留小数点后一位。
人体缺水至失去全身水分的20％，就可能导致死亡。（ ）
【考点】水对于生命的重要性
对人的生命而言，断水比断食的威胁更为严重，人体断水至失去全身水分的10％，就可能导致死亡。
钙过量对机体的不利影响有（ ）。
钙过量对机体可产生不利影响，包括增加肾结石的危险、奶碱综合征以及干扰其他矿物质的吸收和利用。
有刺激性的“哈喇”味是()特有的气味。
A.蔬菜腐烂
B.蛋白质变质
C.碳水化合物变质
D.脂肪酸败
人体对谷类中矿物质的利用率高。（ ）
此题为判断题(对，错)。
×【解析】谷类中含有植酸，影响矿物质的吸收利用，因此，人体对谷类中矿物质的利用率比较低。
缺锌患者应该多食用（ ）。
A.蛋类食物
B.豆制品食物
C.海产品贝类食物
D.水果
壳类海产品、红色肉类、动物内脏都是锌的极好来源。植物性食物含锌较低。
2021公共营养师考试真题6章 第6章
治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（ ）。
【考点】铁的补充有专家建议对素食、高纤维素膳人群，大量吸烟者，多次妊娠者，大量摄入钙剂、铁剂者，应额外补锌15mg／日。铁剂补充大于30mg／日可能干扰锌的吸收，故建议妊娠期间治疗缺铁性贫血的孕妇同时补充锌15mg／日。
老年人易患骨质疏松症，主要原因有( )。
A.含钙丰富的食物如牛奶摄入不足
B.胃酸分泌降低影响对钙的吸收和利用
C.户外活动减少维生素D合成不足
D.肾功能降低羟化酶活性降低
E.体力活动减少降低骨骼钙的沉积
计划行为理论对不同健康相关行为的预测能力不尽相同。（ ）
【考点】计划行为理论
尽管计划行为理论已经在健康领域得到大量应用，并证实了该理论在健康领域的适用性，但由于健康相关行为特点各异，所以该理论对不同健康相关行为的预测能力也不尽相同。
下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（ ）。
甘蔗在收获后若较长时间在不良的条件下储存，易被甘蔗节菱孢霉污染而发生霉变。节菱孢霉产生的3-硝基丙酸是一种神经毒素，故摄入霉变甘蔗可致中毒
下列选项中不符合食品强化剂的特征是（ ）。
A.必须属于天然营养素范围
B.必须以增加营养成分为目的
C.必须以改变营养状况为目的
D.必须是天然或合成化合物
暂无解析，请参考用户分享笔记
( )中富含最理想的天然优质蛋白质。
A.牛奶
B.牛肉
C.鸡蛋
D.鱼肉
上一篇：2021公共营养师试题7节
下一篇：21年公共营养师试题8章
