公共营养师真题下载6篇

发布时间:2021-08-06
公共营养师真题下载6篇

公共营养师真题下载6篇 第1篇


没有一种食品是十全十美的,除( )外没有一种食品能够满足人体的所有需要。

正确答案:D


除了基础代谢外,( )是人体能量消耗的主要因素。

A.生长发育

B.体力活动

C.静息代谢

D.食物热效应

正确答案:B
除了基础代谢外,体力活动是影响人体能量消耗的主要因素。通常各种体力活动所消耗的能量约占总能量消耗的15%~30%。


流行病学研究表明食用家庭自制的含BA.P能较高的( )是胃癌发生的主要危险性因素之一。

A.大米

B.熏鱼

C.蔬菜

D.腌肉

正确答案:D


对食品营养强化的基本要求包括( )。

A.有明确的针对性

B.符合营养学原理

C.符合国家卫生标准

D.能适用于各种人群

正确答案:ABCD
对食品营养强化的基本要求:有明确的针对性,符合营养学原理,符合国家的卫生标准,尽量减少食品营养强化剂的损失,保持食品原有的色香味等感官性状,经济合理,有利于推广。


以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 ( )

A.蒸

B.煮

C.油炸

正确答案:C


采用食物交换份法编制食谱时,每份食物所含的能量是( )kJ。

A.251

B.377

C.502

D.628

正确答案:B
B


蛋白质和(或)能量供给不能满足机体维持正常生理功能的需要可发生( )。

A.蛋白质-能量营养不良症

B.蛋白质营养不良症

C.能量营养不良症

D.矿物质缺乏

正确答案:A
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下列关于儿童膳食中碘RNI的叙述,正确的是( )。

正确答案:CDE


公共营养师真题下载6篇 第2篇


豆类及豆类制品摄入量是( )。

A.25g

B.25~50g

C.50g

D.50~100g

正确答案:C
C


符合消毒牛奶卫生要求的是( )。

A.乳白色或微黄色

B.黏稠

C.滋味平淡

D.少量凝块

正确答案:A
A【解析】消毒奶的色泽为均匀一致的乳白色或微黄色,具有乳固有的滋味和气味,无异味,无沉淀,无凝块,无黏稠,无可见异物的均匀液体。


简述市场调查报告的基本内容。

正确答案:


关于糖尿病病人碳水化合物供给量的说法,哪一项是正确的:( )。

A.不能吃含糖的食物

B.限制主食而选用以蛋白质为主的食物

C.提高脂肪的含量以补充限糖而引起的能量不足

D.碳水化合物仍为提供能量的主要营养素,但要以多糖为主,尽量少选用单双糖

正确答案:D
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相对比较而言,叶酸含量少的食物有( )。

A. 猪肝

B. 梨

C. 桃

D. 黄豆

E. 西红柿

参考答案:BC


可以开始给婴儿添加辅食的情形有( )。

A.婴儿月龄达四个月

B.婴儿可以坐起来

C.婴儿体重增加达到出生时的2倍

D.婴儿在吃完250ml奶后不到4小时又饿了

正确答案:BCD
一般有下列情形时可以开始添加辅食:婴儿体重增长达到出生时2倍,婴儿在吃完约250ml奶后不到4小时又饿了,婴儿可以坐起来了,婴儿在24h内能吃完1000ml或以上的奶,婴儿月龄达到6个月。


肾病综合征的临床表现是

A.大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症,可合并肾功能不全

B.发热(38℃以上)、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型

C.不同原因引起肾缺血或中毒,肾小管细胞发生坏死或功能障碍

D.起病急,有感染史,发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿

E.原发或继发于其他疾病,以弥漫性或局灶性炎症改变为主,常有蛋白尿、管型尿

参考答案:A


食品强化剂必须属于天然营养素范围,以增强营养成分为目的。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√
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公共营养师真题下载6篇 第3篇


由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中( )排出量增加。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素

B.葡萄糖、钙、水溶性维生素

C.氨基酸、水溶性维生素、钙

D.葡萄糖、氨基酸、铁

正确答案:A


试述膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。

答:(1)饱和脂肪酸:有升高血胆固醇的作用 C12∶0 -C16∶0 有升高血胆固醇的作用;
(2)单不饱和脂肪酸:降低血胆固醇,尤其是LDL-C; (3)多不饱和脂肪酸;
(4) 反式脂肪酸:增加血中LDL-C;来


为了预防胎儿神经管畸形的发生,叶酸补充最好从( )开始。

A.计划怀孕或可能怀孕前开始

B.孕晚期

C.孕早期

D.孕中期

正确答案:A
神经管形成开始于胚胎发育的早期,因此叶酸的补充需要从计划怀孕或可能怀孕前开始。


孙阿姨有用动物油做菜肴的习惯,但放油量并不大,肉类吃得也不多。可是体检却发现血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇高于正常值,而高密度脂蛋白胆固醇低于正常值。孙阿姨说自己吃油量很少,怎么还得了这个病呢?医院的医生建议她不要再吃动物油了,改为豆油、菜籽油或者葵花籽油。作为营养师你认为:

(1)孙阿姨健康问题是什么?

(2)医生的建议合适吗?为什么?

正确答案:


在进行膳食结构评价计算豆类摄人量时,应按蛋白质的含量将____折算成____的量进行计算。( )

正确答案:D
计算豆类摄入量时,应按蛋白质含量将各种豆制品的量折算成黄豆的量,然后才能相加。


职业纪律是企业的行为规范,职业纪律具有随意性特点 。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×
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上海第二军医大学对华北、华中、华南、西北、西南5大区大学生营养调查中指出,早餐占全天总能量比例:男生占22%,女生占16%。调查分析原因:①早餐通常是稀饭、馒头等食品:动物性食物及豆类食品少;②部分学生忽略早餐。不把早餐当正餐。

(1)请根据上述资料给予膳食营养评价;

(2)请提出改进建议;

(3)请提供一个符合均衡营养的早餐餐普,并说明意义。

正确答案:


巧克力糖是高级营养品,对人体发育有好处,儿童少年要常吃。(判断对错)

答案:×


公共营养师真题下载6篇 第4篇


根据下列内容,回答题。

某孕妇,27岁,孕28周,身高170cm,孕前体重60kg,现体重65kg。

在该孕周,胎儿组织器官迅速增长,脑细胞分裂增殖加快,应注意长链多不饱和脂肪酸的供给,尤其是__________的补充。 查看材料

A.二十碳五烯酸

B.二十二碳六烯酸

C.油酸

D.花生四烯酸

正确答案:BD
长链多不饱和脂肪酸如二十二碳六烯酸、花生四烯酸是脑磷脂合成所必需,对人类生育早期脑和视网膜发育有重要作用。


上海第二军医大学对华北、华中、华南、西北、西南5大区大学生营养调查中指出,早餐占全天总能量比例:男生占22%,女生占16%。调查分析原因:①早餐通常是稀饭、馒头等食品:动物性食物及豆类食品少;②部分学生忽略早餐。不把早餐当正餐。

(1)请根据上述资料给予膳食营养评价;

(2)请提出改进建议;

(3)请提供一个符合均衡营养的早餐餐普,并说明意义。

正确答案:


有氧运动即为耐力运动,如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。( )

正确答案:×
有氧运动和耐力运动,如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、跳舞、爬山、水上运动、滑雪、滑冰等。以及各种球类运动,如乒乓球、羽毛球等。举重不是有氧运动,它运动量大,需爆发力,很难反复持续。 


下列选项当中,必需脂肪酸有( )。

A.花生六烯酸

B.n-9亚油酸

C.α-亚麻酸

D.二十六碳二烯酸

正确答案:C
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对胆汁表述正确的有()。

A.胆汁由肝细胞分泌产生

B.胆汁无色

C.胆汁有苦味

D.胆汁呈弱碱性

E.胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要的作用

本题答案:A, C, D, E


碳水化合物由以下哪几种元素组成( )。

A.碳

B.氮

C.氢

D.磷

E.氧

正确答案:ACE
ACE


企业员工在生产经营活动中不符合平等尊重要求的是( )。

A.真诚相待,一视同仁

B.互相借鉴,取长补短

C.长幼有序,尊卑有别

D.男女平等,友爱亲善

正确答案:C
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消费者因食品缺陷造成人身损害的,( )。

A、可以向销售者要求赔偿,也可以向生产者要求赔偿

B、不可以要求赔偿

C、只可以向销售者要求赔偿

D、只可以向生产者要求赔偿

正确答案:A


公共营养师真题下载6篇 第5篇


河豚毒素是一种神经毒素。( )

正确答案:√
河豚毒素是毒性很强的神经毒素,摄入0.5mg纯品即可置人于死地。


植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


正常情况下,机体通过( )免疫防御体系,保护机体免受外源性病原体的侵害。

正确答案:B
【考点】免疫应答反应


不是造成老年人骨质疏松的原因( )。

A.长期喝酒

B.长期喝汽水

C.长期喝茶

D.长期喝咖啡

正确答案:C
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癞皮症是由于缺乏( )。

A.维生素PP

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素A

正确答案:A


糖尿病人不能吃蛋类,不能吃含淀粉多的食物。(判断对错)

正确答案:×


婴儿期是指:出生后至满()

本题答案:1周岁


婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。( )

正确答案:×
婴幼儿由于不能站立或站立时不能保持正确的身高测量姿势,也不能自主端保持正确的坐高测量姿势,故需采用卧位测量头顶至臀长和身长。


公共营养师真题下载6篇 第6篇


在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是()。

A.40g

B.90g

C.120g

D.150g

E.180g

本题答案:A


保健食品的目的是治疗某些疾病。()

本题答案:错


健康信息调查表的各类问题可以混着排列。( )

正确答案:×
应该把同类的问题放在一起,各类问题不能混着排列。


保护细胞和细胞膜免受氧化损伤的谷胱甘肽过氧化酶是含( ) 蛋白质。

A.硒

B.钴

C.铬

D.钼

正确答案:A


健康教育与健康促进在健康管理工作中的作用是( )

A.卫生保健事业发展的必然趋势

B.满足群众健康干预与健康管理工作的需求

C.满足个体化健康干预与健康管理工作的需求

D.有助于实现社区群体健康管理工作的目标

E.群体健康管理工作的重要工具、方法与策略

正确答案:BDE


体重超过理想体重20%为超重。( )

正确答案:×
【考点】肥胖的判断标准
体重超过理想体重10%为超重;超过20%以上即认为是肥胖;其中超过20%~30%为轻度肥胖;超过30%~50%为中度肥胖;超过50%以上为重度肥胖;超过100%为病态肥胖。


水是生命之源,生命离不开水。水在生物体中的主要作用是( )

①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量

A.①②④

B.②③④

C.①③④

D.①②③

正确答案:D


简述社区基础资料的内容。

正确答案: